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作者：欢迎光临888集团食品餐饮事业部助理征询师 何宗翰

拼多多，被一些市场的声音说是“没有创造新的贸易模式”。但现实上，拼多多在所有人都以为电商已经“被巨头占据、没有机遇”的时辰，利用超高获客效能脱颖而出，让多人大跌眼镜却是个不争的事实。

拼多多首创人黄峥说“错位竞争”，就是利用其他人没发现或没利用到的优势，利用部门不平正创造了差距性？赡苊骋啄Ｊ降那备魅烁饔衅兰，但拼多多的确以创新肯定水平上颠覆了行业（或至少是行业认知），创造了价值。

豆腐，已经在日本是以“秘方造作”，出产的口味、质量也会萦绕“消费者的声音”。在其时，这样的品类也让商家获利颇丰？煞⒄怪两，造作方逐步成为了豆腐工厂，豆腐变得廉价，2元人民币就能买到一盒，”超市进货的人”取代了消费者的地位。这样的发展，是工业化的必然。

不外「在风中潇洒的豆腐屋强尼」发现了这个景象，同时也把架上的豆腐改成了这个滑稽的名字。东方食品配上表国名字，并且再加以包装大幼、袋子、状态、口味、品质与价值甚至搁置地位的创新使得豆腐造成了操持的主角，价值翻更是翻了两倍多。表表上看，利润覆灭了；现实上，利润的覆灭也陪伴着再生。

创新，是带头产业成长和利润产生的重要成分。电商巨头环抱下窜出的拼多多得见此理，刷新了工业化豆腐的豆腐屋强尼亦然。

而这样的景象，能够2003 年哈佛大学商学院教授Clayton Christensen出版了《创新者答案》一书中提出的利润不灭定律（Law of Conservation of Attractive Profit）试陈一二。

利润不灭定律说的是“当？榛突跷锘墓餐饔，使得价值链上某一阶段的高利润凭空隐没时，与之相邻的阶段中往往会出现可能荟萃高利润的专利性产品。”

Christensen教授在书中以早期的微处置器为例：当移动设备出现，被尺寸所限，手机厂商不成能塞一块Intel进去，消费者也不会感触“CPU慢”，而是感触“手机慢”。所以处置器在手机中的优先级下调，变得？榛。手机造作商不会为了一块CPU做出妥协，而是凭据自己需要定造CPU，满足消费者“整体履历”。

这种“芯片架构的卖点转移”情况，也直接导致了Intel在智能手机一役落败。

综上所述，当行业趋于成熟，可能是工业化、？榛瘸鱿智移毡。在正本的高利润点覆灭的同时，价值链的邻近部门也将出现新的利润点。这个景象也肯定水平上诠氏缢为什么今日餐饮业的“餐饮零售化”和“零售餐饮化”声浪此起彼落——两者本就应该相伴相生。

餐饮创新的“错位竞争”机遇已然出现，餐饮界的“拼多多”又将是谁？