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餐饮食品企业的规范化，有盈利、是使命，更是大势所趋。

2月1日西贝餐饮集团董事长贾国龙公开暗示，西贝春节前后营收损失在7-8亿元之间，账上资金“撑不外三个月”；2月8日老乡鸡董事长束从轩坦言受疫情影响，老乡鸡守旧估计有5个亿的损失；也有机构预计，海底捞在2020年营收损失可能高达50亿元，净利润损失约6亿元，能够看出海底捞无疑是损失最大的餐饮企业，但海底捞如同是铁打的一样，什么声音也没有，股价也很坚挺，在短暂颠簸后又迅速回升，海底捞的现金流也很充分，多多银行迅速提供了巨额的贷款。

三家公司面对疫情的反差，让我们看到了本钱化对于龙头企业在特殊时期的沉大盈利。上市是本钱化的主题，是产业龙头发展壮大，持久赚大钱的必然选择。上市说难不难，必备前提就是规范，主题在于财政、法务和业务的规范，供给链的可追寻可核实，食材的起源可核实，收入能核实。这是大趋向，做得好的企业就能享受巨大的盈利，类似海底捞。

另一方面，规范化是中国餐饮行业不成逆转的趋向，即便对于中幼企业也是如此。金税三期之后，根基上逃税已经越来越难，风险越来越大了。此刻连幼我的财富、幼我的收入都能够查究到，无税可逃的，规范是必然的。既然规范了，上市和不上市差距就很大，未来餐饮行业大企业都不会是单一品牌，而是借助主品牌对市场已经规范化的品牌进行收割。这就是为什么我们说持久赚大钱首先要讲规范化。