干过菜摊是必然的，至于最后是谁胜出，还必要观察，目前看叮咚最像 。
线下零售逐步互联网化，或者说被互联网干掉，最后的落脚点是，在“多、快、好、省”这四个维度中，新模式至少有一个以上比原来的模式有显著的进取 。好比电商取代线下传统零售后，同样的产品，要么让消费者占有了更多门店选择，要么价值更便宜，要么送货上门更方便 。
回到菜市场，或者生鲜生意 。
传统社区周围的菜店，幼贩去批发市场进货，批发商可能又到更大的批发市场进货，产品经过复杂的流通系统，到了社区周边的大妈菜场，而后大妈再卖出去 。而叮咚买菜这种公司，从源头染指，搭建产地直采——干线物流——区域分拣中心——社区前置仓这一套供给链系统 。这一套全自营的供给链系统，规模足够、管控到位的话，肯定比层层批发的供给链系统节约了成本、降低了损耗、提高了效能 。
那么叮咚买菜比卖菜摊贩，增长了什么成本么？
一个是获客，一个是履约成本，也就是配送 。终于大妈菜市场，老苍生都是自动上门的 。
获客成本问题，在生鲜这种高频、大金额、长周期消费并且留存率很高的业务上，不是大问题，那么剩下唯一必要解决的就是履约成本 。也就是说，要想干掉大妈菜场，叮咚买菜它们必要在供给链优势带来的成本降落及效能提升的基础上，再减去履约成本（配送）还能更优 。通常菜摊配送一个点覆盖周边1-1.5公里内的数百、几千个用户之后，每单配送成本会降的很低，等前置仓成熟之后，相信也不是问题 。
那么逐日优鲜、叮咚买菜、美团买菜一大堆，最后它们之间，谁会胜出呢？或者说它们之间主题竞争壁垒是什么？
获客成本？履约成本？供给链能力？我想应该是供给链能力 。非标的生鲜，从产地运输几百公里到区域仓，再从区域仓到前置仓，再卖给老苍生，最后是供给链管控 。像产地直采买的是否便宜；干线到仓储、仓储到前置仓的运输成本是否低、损耗是否低；前置仓的选址是否好、动销是否好；履约成本是否能管控到极致等，这些都属于线下管控领域 。全国几十个大城市，一千甚至几千个前置仓，几万人，管控地不好损耗率4%，我若是3%，那么500亿GMV就差出来5亿利润，最后谁赢？
